腌黄瓜好吃有秘诀 一天就能吃 香脆爽口又开胃 太过瘾了

本文摘要：腌黄瓜在我家餐桌上是一年四季都可见的，因为不知从何时起我喜欢上了喝粥，也许是随着年事的增长，徐徐褪去了幼年时的轻狂，不再是每餐必得有大鱼大肉，逐步注重起了养生，现在天天晚上必喝、也只喝小米粥，有粥就得有咸菜，咸菜和粥是绝配，喝粥的时候不配一碟咸菜总以为少点什么，最爱的咸菜即是腌黄瓜了！每年天气凉爽以后，北方人家家户户都喜欢腌制一些咸菜或是酱菜，腌菜的制作也是一个家庭的美食传承，大部门人的做腌菜手艺都是跟家里的老人学的，一代代的传承，每个家庭都有自己奇特的口胃，我的这道腌黄瓜

腌黄瓜在我家餐桌上是一年四季都可见的，因为不知从何时起我喜欢上了喝粥，也许是随着年事的增长，徐徐褪去了幼年时的轻狂，不再是每餐必得有大鱼大肉，逐步注重起了养生，现在天天晚上必喝、也只喝小米粥，有粥就得有咸菜，咸菜和粥是绝配，喝粥的时候不配一碟咸菜总以为少点什么，最爱的咸菜即是腌黄瓜了！每年天气凉爽以后，北方人家家户户都喜欢腌制一些咸菜或是酱菜，腌菜的制作也是一个家庭的美食传承，大部门人的做腌菜手艺都是跟家里的老人学的，一代代的传承，每个家庭都有自己奇特的口胃，我的这道腌黄瓜也是跟老妈学的，做法极其简朴！今天早晨及早市居然遇到了这种小黄瓜，在这个季节是很难过的，2块钱一斤，我买了五斤花了十块钱，这种小黄瓜腌制出来味道很是鲜美，比大黄瓜还要好吃：腌黄瓜也有技巧？分享妈妈用了20年的秘方，腌制时间短还又脆又绿！【家常腌黄瓜】：1.小黄瓜去掉花和蒂后清洗洁净，放入大盆中再加入适量的食用盐腌制2个小时。2.准备适量姜和大蒜切成片备用，量凭据自己的喜好，干辣椒3个切成小段备用。3.起锅加热，烘干锅后关火，不用加水也不用加油，倒入适量的生抽和蚝油、少许的老抽、白酒和白醋、两勺白糖，然后开大火将料汁煮开后再转小火，用铲子将白糖搅拌融化后，再放入一捏花椒粒、两瓣大料和干辣椒段，煮香后关火，将料汁放凉备用。

这一步不用放盐，因为黄瓜经由腌制已经很咸了！4.黄瓜腌好后，放入纱布中挤去多余的水分，然后放入盆中，加入蒜片和姜片，再倒入放凉的料汁，盖上保鲜膜放到冰箱里生存，第二天就可以吃了，吃不完的装到罐子里密封生存，可以贮存良久。爽脆好吃的腌黄瓜就做好了，腌黄瓜原来如此简朴，一天就能吃，香脆爽口又开胃，太好吃了！调料量凭据小我私家的喜好，喜欢吃甜口的可以多加一点白糖，喜欢吃咸口的可以少放一点白糖，生抽量凭据腌黄瓜几多添加，能淹没黄瓜就可以了，老抽几滴就可以，主要是调色，白酒和白醋也都少许即可，少许白醋可以提香，放多了就酸了，反而欠好吃了，白酒可以延长黄瓜的保质期，这样做好的料汁是可以重复使用的，待黄瓜吃完合，将剩下的料汁倒入锅中烧开后再放晾就可以继续使用了。今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，接待关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~。

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